多項(xiàng)選擇題

蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，這是因?yàn)槠渚哂校ǎ┑任锢硇再|(zhì)。

A.粘度高，表面張力強(qiáng)
B.粘度低，表面張力強(qiáng)
C.色澤白，凝固點(diǎn)低

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