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單項(xiàng)選擇題

奶油膠凍冷卻過(guò)程中，應(yīng)避免（）

A.劇烈震動(dòng)
B.任何震動(dòng)
C.劇烈搖擺
D.任何搖擺

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單項(xiàng)選擇題

乳凍液的盛放應(yīng)該是放置在（）的模具中

A.鋁質(zhì)烤盤(pán)
B.薄型紙質(zhì)
C.任何種類(lèi)
D.有利脫模

單項(xiàng)選擇題

用模具成型的奶油膠凍應(yīng)保持模具的（），符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

A.濕潤(rùn)
B.干燥
C.清潔
D.光亮

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