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【簡(jiǎn)答題】鑒別鮮牛肉質(zhì)量的方法有哪些?
答案:
(1)色澤鑒別
良質(zhì)鮮牛肉——肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色。
次質(zhì)...
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【簡(jiǎn)答題】怎樣鑒別新鮮豬肉與變質(zhì)、腐敗豬肉?
答案:
食肉要講究衛(wèi)生,保證上市的肉品的新鮮度十分重要。為此必須事先經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)。屠宰場(chǎng)里屠宰后的肉尸,隨時(shí)都在發(fā)生變化。這是由于動(dòng)...
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【簡(jiǎn)答題】如何鑒別鮮豬肉的質(zhì)量?
答案:
(1)外觀鑒別
新鮮豬肉——表面有一層微干或微濕的外膜,呈暗灰色,有光澤,切斷面稍濕、...
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