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生食制品必須經(jīng)過(guò)加工才能食用。
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皮蛋的制作原理是經(jīng)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)而使蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變性。
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烏雞因?yàn)跗ぃ瑸豕牵瑸跞?,烏毛,且?nèi)臟,脂肪均為黑色而得名。
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