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單項選擇題

饅頭組織要細，制作時不必注意的是（）

A.發(fā)酵程度
B.壓面技巧
C.水份
D.蒸爐（箱）大小

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單項選擇題

蛋黃酥外盒內(nèi)襯的材質(zhì)為（）

A.聚乙烯（PE）
B.聚酯（PET）
C.聚苯乙烯（PS）
D.聚丙烯（PP）

單項選擇題

冷水面食口感比燙面面食（）

A.柔軟
B.強韌
C.酥松
D.一樣