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      凱氏定氮法測定蛋白質(zhì),蒸餾前往水蒸氣發(fā)生器內(nèi)的水中加硫酸使其保持酸性,可避免水中的氨被蒸出而影響測定結(jié)果。

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        凱氏定氮法測定蛋白質(zhì),消化時若樣品中含脂肪或糖較多,消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出,也可以加入少量辛醇、液狀石蠟或硅油消泡劑,并同時注意控制熱源強度。

        答案:正確
      • 判斷題

        凱氏定氮法測定蛋白質(zhì),消化時若樣品中含脂肪或糖較多,消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出,在開始消化時應(yīng)用小火加熱,并不斷搖動。

        答案:正確
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