西式面點師理論(中級)問答題每日一練(2020.06.10)

有點綴法、線描法、平涂法、鑲嵌法、拼擺法、鋪撒法。

按制品加工工藝及坯料性質(zhì)，西點可分為：蛋糕類、混酥類、清酥類、面包類、泡夫類、餅干類、冷凍甜食類、巧克力類、裝飾造型類。