食品檢驗學(xué)問答題每日一練(2020.06.09)

問答題
常見的生物堿沉淀劑有哪些？
答案：常用的生物堿沉淀劑有：酸類（如苦味酸）；重金屬或碘的配合物（如碘化汞鉀）。
問答題
簡述水溶性灰分的測定過程。
答案：測定總灰分所得的殘留物中，加水25ml（近沸）蓋上表面皿，加熱至近沸，以無灰濾紙過濾，以25ml熱去離子水分洗滌坩堝，將...
問答題
實驗室認(rèn)可所遵守的原則是什么？
答案：自愿申請原則；非歧視原則，專家評審原則，國家認(rèn)可原則。
問答題
為什么用索氏抽提法測定樣品中的脂肪為粗脂肪？測定中需要注意哪些問題？
答案：因為索氏抽提法只能測定游離態(tài)的脂肪，不能測定結(jié)合態(tài)脂肪。
注意事項：（1）、樣品必須干燥無水，并且要研細(xì)。
問答題
當(dāng)亞硝酸鹽被大量吸收進(jìn)入血液時，鐵的化合價有什么變化？
答案：血紅蛋白的亞鐵氧化成三價鐵，致使血紅蛋白轉(zhuǎn)化成高鐵血紅蛋白，形成高鐵血紅蛋白癥。