白酒釀造工考試單項選擇題每日一練(2020.05.30)

單項選擇題
濃香型大曲酒三種不同工藝類型中，（）法，窖大甑小，淀粉含量低，發(fā)酵周期長。
A.原窖法和跑窖法
B.跑窖法
C.跑窖法和老五甑法
D.原窖法和老五甑法
單項選擇題
白酒中存在的一定量的（）對白酒中氫鍵的締合有明顯的促進作用。
A.高級醇
B.酯類
C.酮類
D.有機酸
單項選擇題
違反食品衛(wèi)生法規(guī)定，定型包裝食品的包裝標(biāo)識或者產(chǎn)品說明書上不標(biāo)識或者虛假標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期的、責(zé)令改正，可以處以500元以上（）元以下的罰款。
A、1000
B、5000
C、10000
單項選擇題
在各種類型、不同香型的大曲酒生產(chǎn)中，配料方法不盡相同，而濃香型大曲酒生在工藝上，則采?。ǎ?，如此循環(huán)不斷使用的糟醅，在濃香型大曲酒生產(chǎn)中人們又稱它為“萬年糟”。
A.泥窖發(fā)酵
B.清蒸混楂
C.續(xù)糟配料
D.混蒸混楂
單項選擇題
酵母菌以形成子囊孢子的方式進行繁殖的過程，稱為（）。
A、有性繁殖
B、無性繁殖