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白酒品酒師填空題每日一練(2020.05.14)
填空題
原酒儲(chǔ)存管理詳細(xì)建立庫(kù)存檔案，寫明壇號(hào)、（）、（）、（）和班組、酒的風(fēng)格特點(diǎn)、毛重、凈重、（）等。有條件的廠，最好能附上色譜分析的主要數(shù)據(jù)，為酒體設(shè)計(jì)創(chuàng)造條件。
答案：
產(chǎn)酒日期；窖號(hào)；生產(chǎn)車間；酒精度
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填空題
大曲中的有用微生物為（）、細(xì)菌及酵母菌。
答案：
霉菌
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填空題
原度酒的酒精含量（），在貯存過(guò)程中，物質(zhì)間的化學(xué)反應(yīng)要快一些，也就是老熟速度（）些。
答案：
高；快
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填空題
在標(biāo)準(zhǔn)評(píng)酒杯中注入五分之二容量的酒液，輕搖后靜止，能看到玻璃杯內(nèi)壁上掛有薄薄一層酒液，在重力的作用下緩慢下滴，好酒移速慢，最后形成數(shù)個(gè)小酒滴，多者為好，稱為（）。
答案：
掛杯
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填空題
濃香型白酒其風(fēng)格特征是（），綿甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈爽口。
答案：
窖香濃郁
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