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      中式面點(diǎn)師考試面點(diǎn)工綜合練習(xí)單項(xiàng)選擇題每日一練(2020.04.29)
      • 單項(xiàng)選擇題
        食品存放實(shí)行（）的隔離。
        
	A、生與熟，成品與半成品
        
	B、食品與雜物藥物，食品與天然水
        
	C、成品與半成品，食品與雜物藥物
        
	D、生與熟，成品與半成品，食品與雜物藥物，食品與天然水
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        小米粽子包好后，將生粽子碼入鍋中用（）煮熟粽子。
        
	A、中火
        
	B、大火
        
	C、小火
        
	D、旺火
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        用順一方向擦撻法拌出的餡料特點(diǎn)是（）。
        
	A、爽滑
        
	B、嫩滑
        
	C、爽脆
        
	D、軟滑
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        用酵母發(fā)酵，溫度在（）度以下，不超過1小時(shí)，面坯不會(huì)產(chǎn)酸，不必加減中和。
        
	A.30
        
	B.10
        
	C.15
        
	D.20
        

      • 單項(xiàng)選擇題
        剛擠出的奶中含有（），在SC時(shí)可保存36小時(shí)。
        
	A.布民桿菌
        
	B.沙門氏菌
        
	C.大腸桿菌
        
	D.溶菌酶
        

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