釀酒師填空題每日一練(2020.04.22)

來源：考試資料網

1.填空題原窖分層堆糟法操作中，在配料使用糟醅時，首先使用的是（）糟醅，最后不加原料的紅糟則使用的是（）糟醅。

2.填空題麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖化，糖化醪的過濾，混合麥汁加酒花煮沸，麥汁處理—澄清、冷卻、通氧等一系列物理學、化學、（）的加工過程。

3.填空題啤酒主要混濁物質為（）和（）、（）、（）、糊精、鐵離子等，（）是混濁的催化物質。其中，（）和多（）易造成冷霧濁，（）易造成永久混濁。

4.填空題由于玉米坯芽內（）含量多，且不能被微生物利用，蒸餾帶入酒中產生邪雜味，選用時必須先除（）。

5.填空題計量器具的放置場所應（）、（）、（）。