主要是指經過切割成形的食物原料，通過加熱調味，制成不同風味菜肴的操作方法。
是由西查.李茲于20世紀初發(fā)明的一種用于豪華飯店的服務方式，故又稱“李茲服務”。
由客人們自己從食品臺上取食物的一種餐廳。
泛指根據西方國家飲食習慣烹制出的菜點，以及根據西方習俗提供的服務。
