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食品衛(wèi)生學(xué)各類食品衛(wèi)生及其管理填空題每日一練(2019.03.19)

填空題
一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。
答案：0℃
填空題
食用油脂通常包括以油料作物制取的（）及經(jīng)過煉制的（）。
答案：植物油；動物脂肪
填空題
罐頭殺菌首先要考慮殺滅食品中的（）。
答案：肉毒梭菌
填空題
冷凍飲品加工過程中的主要衛(wèi)生問題是（）污染。
答案：微生物
填空題
油脂酸敗的化學(xué)過程主要是（）和（）。
答案：水解；自動氧化