生物工藝學章節(jié)練習(2020.03.30)

來源：考試資料網

1.問答題黑曲霉的側系呼吸鏈和標準呼吸鏈在生產檸檬酸時各起什么作用？

參考答案：側系呼吸鏈作用：缺氧時檸檬酸產生菌黑曲霉中存在一旁系呼吸鏈。該旁系呼吸鏈在氧化過程中不產生ATP，通過旁系呼吸鏈可減少A...

2.問答題試敘述回復突變及其原理。

參考答案：菌株由原養(yǎng)型經誘變到營養(yǎng)缺陷型，再經誘變成原養(yǎng)型的過程，或者由原養(yǎng)型經誘變產生“0”實變株，再經...

3.填空題啤酒生產中最有害的四種污染菌是野生酵母、足球菌、果膠桿菌、（）

4.填空題誘變育種一般分為出發(fā)菌株的（）、（）和篩選三個步驟。

參考答案：選擇；誘變

5.填空題菌種的選育方法常用的有（）、（）和（）。

參考答案：新菌種的分離與篩選；誘變育種；基因重組育種

6.填空題發(fā)酵過程中尾氣中氧氣含量的變化與二氧化碳的含量成（）同步關系，因此可以用呼吸商來判斷菌體的生長、代謝狀況。

7.填空題發(fā)酵過程中釋放出來的引起溫度變化的凈熱量稱為發(fā)酵熱，發(fā)酵熱包括了（）、（）、（）以及（）等。

參考答案：生物熱；攪拌熱；蒸發(fā)熱；輻射熱

8.問答題簡述二氧化碳的作用機理及其影響。

參考答案：機理：影響細胞膜結構。
影響：
1、大量的二氧化碳對菌體生，產物的合成起抑制作用
2、二氧...

9.填空題微生物發(fā)酵的生產水平取決于（）的特性和發(fā)酵條件的控制。

10.名詞解釋菌種的擴大培養(yǎng)

參考答案：菌種的擴大培養(yǎng)就是把保藏的菌種，即砂土管，冷凍干燥管中處于休眠狀態(tài)的生產菌種接入試管斜面活化，再經過扁瓶或藥瓶和種子罐，...