葡萄酒品酒師章節(jié)練習(2020.03.10)

來源：考試資料網

1 以下哪個環(huán)境更適合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）生長？（）

2.問答題預包裝食品標簽的基本內容有哪些.

參考答案：（1）強制標識內容有：食品名稱，配料清單，配料的定量標識，凈含量和瀝干物含量，制造者，經銷者的名稱和地址，日期標識和貯藏...

3.問答題葡萄酒陳釀過程中的病害有哪些.

參考答案：（1）好氣性微生物病害
①酵母病害：酒花病，酒花菌病害俗稱“白膜”，如果葡萄酒在貯藏過...

4 氣味之間的相互作用，在混合氣味中，各成分之間的相互作用包括以下幾種：（）

5.問答題果酒快速冷凍機作用

參考答案：快速降溫冷卻，葡萄酒冷穩(wěn)定處理的快速降溫。結構：制冷壓縮機、冷凝器、控制箱、除霜電機、蒸發(fā)器。工作原理：酒經閥門流入蒸發(fā)...

6.判斷題美國出產的橡木與法國橡木相比，其含香蘭素較多，木質紋理緊密，所以香味更濃。

7.問答題電氣設備安全操作應該注意哪些事項.

必須保證按規(guī)定使用，必須能夠承受在正常使用中可能出現的物理和化學作用的影響，及早發(fā)現材料缺陷和可能出現的有害影響。

8 阿根廷妥倫特斯（Torrontes）釀制的干白有以下哪種特點？（）

9 意大利種植最廣泛的白葡萄品種之一是？（）

10.名詞解釋根據自然因素在葡萄酒質量中的重要程度，可以將葡萄酒分為三大類

（1）原產地命名葡萄酒（AOC）；（2）品種葡萄酒；（3）年份葡萄酒。