餐廳服務(wù)員初級章節(jié)練習(xí)(2020.03.07)

來源：考試資料網(wǎng)

1 山西人日常生活中必備的調(diào)料是（）。

2 零餐服務(wù)中服務(wù)員在顧客點(diǎn)完菜后，將一式三聯(lián)的單據(jù)（）交收銀員。

3 （）汽水，混汁的有桔汁汽水、蘋果汽水等。

4 服務(wù)員上崗時(shí)，除手表外，（）。

5 意大利生產(chǎn)各類葡萄酒，其中以（）最為著名。

6.問答題餐巾折花發(fā)展的新趨勢？

參考答案：（1）線條簡潔明快包括：因?yàn)檫@類花形折疊所需要的時(shí)間短，速度快，而且這種花形散開后.餐巾褶皺少，實(shí)用方便。
（...

7 改變細(xì)菌（）可減少細(xì)菌的繁殖，是預(yù)防食品被細(xì)菌污染的方法。

8 俄國人的口味特點(diǎn)是（）。

9.問答題客人要求以水代酒時(shí)怎么辦？

參考答案：⑴對礙于情面，又酒量有限或不想喝酒的客人，在他們希望服務(wù)員提供以水代酒的幫助時(shí)，應(yīng)給予同情和支持，并不露痕跡地滿足客人愿...

10.填空題盛飯時(shí)第一拍子至少盛整碗米飯的（）