食品機械與設備章節(jié)練習(2020.01.04)
來源：考試資料網
參考答案：結構：進料裝置、篩體、風機、傳動機構等組成。
進料裝置有進料斗、緩沖勻流板、流量調節(jié)裝置等。
篩體與... 參考答案：有機械去皮和化學去皮兩種。機械去皮的方法及特點：（1）機械切削去皮。采用鋒利的刀片削除表面皮層。
（2）機械磨... 參考答案：
雙級均質閥實際上是由兩個單級均質閥串聯(lián)而成。
一級均質閥往往僅使乳滴破裂成小直徑的乳滴，但起乳化作... 參考答案：板框過濾機的類型有：老式板框過濾機，自動板框過濾機。排液方式：明流式，即每塊板有單獨的排液閥，易管理，但汁液與空氣接觸較... 參考答案：臥式殺菌鍋的殺菌流程：水箱加熱、預熱、殺菌、加壓、冷卻、排水、啟鍋。
要點：
1）水箱加熱：注水--...
