餐廳服務(wù)員章節(jié)練習(xí)(2019.04.30)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1 意大利生產(chǎn)紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄和葡萄汽酒，其中以（）最為著名。

2.問答題上湯、上菜的要求及注意事項(xiàng)？

參考答案：菜上臺(tái)后揭開菜蓋，報(bào)出菜名，并做手勢(shì)“請(qǐng)慢用”。
注：上頭道菜后，需第二次派香巾，以示...

3 鋪臺(tái)時(shí)餐廳服務(wù)員應(yīng)站立在（）餐椅處。

4 （）的人多半是情感深沉而沉默寡言。

5 白葡萄酒在8～12℃時(shí)為最佳（）。

6.問答題餐廳服務(wù)員怎樣對(duì)待客人提出的意見？

參考答案：當(dāng)客人提出意見時(shí)，首先要認(rèn)真傾聽，并簡(jiǎn)單重復(fù)客人的意見，表示理解。對(duì)正確的部分應(yīng)表示充分的贊同，以顯示我們的對(duì)其重視；對(duì)...

7 徽菜的代表名菜有（）。

8 藝術(shù)造型餐臺(tái)插花主要用于體現(xiàn)（）。

9 在中國(guó)酒的提高期，《本草綱目》記載的酒名達(dá)（）。

10 西餐宴會(huì)上菜，其中湯是第（）道上。