餐飲經(jīng)濟(jì)學(xué)章節(jié)練習(xí)(2019.04.23)
來(lái)源：考試資料網(wǎng)2.問(wèn)答題加工業(yè)服務(wù)業(yè)性質(zhì)
參考答案：
1產(chǎn)品規(guī)格多，批量生產(chǎn)少。
2產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)間少。
3隨機(jī)性強(qiáng)。
4保存成本高。
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述餐飲消費(fèi)行為的復(fù)雜決策過(guò)程。
參考答案：
決策過(guò)程：識(shí)別需求—搜尋信息—信息評(píng)價(jià)—決定購(gòu)買—購(gòu)買后行為
參考答案：行業(yè)服務(wù)性內(nèi)容
參考答案：
低成本、差異化、低成本差異化、快速回應(yīng)
7.問(wèn)答題連鎖總部與連鎖門店的基本職能是什么？
參考答案：連鎖總部的基本職能主要是：經(jīng)驗(yàn)累積功能、教育培訓(xùn)功能、指導(dǎo)功能、營(yíng)銷的功能、展店功能、物流服務(wù)功能、研發(fā)功能、財(cái)務(wù)功能、...
9.問(wèn)答題簡(jiǎn)答餐飲顧客讓渡價(jià)值的構(gòu)成因素有哪些？
參考答案：
1.餐飲食品價(jià)值
2.助餐服務(wù)價(jià)值
3.餐飲人員價(jià)值
4.餐飲形象價(jià)值
