問答題

分析新鮮肉放置和加熱時變色的規(guī)律。

答案： 新鮮肉在放置和加熱時變色的規(guī)律主要與肌肉中的肌紅蛋白（myoglobin）和血紅蛋白（hemoglobin）的化學變化有...
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