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油脂加熱時有哪些物理變化發(fā)生?怎樣利用它們來判斷油溫?
答案:
油脂加熱時會發(fā)生以下幾種物理變化:1. 溫度升高:油脂的溫度隨著加熱而升高,這是最直接的變化。油脂的沸點通常高于水,因此...
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問答題
卵磷脂在食品中有什么應用?
答案:
卵磷脂是一種天然的表面活性劑,具有乳化、分散、濕潤和穩(wěn)定等特性,在食品工業(yè)中有著廣泛的應用。以下是卵磷脂在食品中的一些主...
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單項選擇題
費斯汀格認為不同的認知因素之間的關系有()。
A.相互一致和不和諧的
B.相互一致和協(xié)調的
C.相互沖突和不和諧的
D.無關
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