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問答題
食品中的食鹽在0.05%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出1.0%的食鹽溶液和1.03%的食鹽溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的食鹽超過2.5%以上時，大多數(shù)人表示難以接受。同樣，食品中的蔗糖在0.15%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出5.0%的蔗糖溶液和5.6%的蔗糖溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的蔗糖超過25%以上時，大多數(shù)人仍然表示可以接受。請從以上資料分析，食鹽的咸味和蔗糖的甜味的呈味特點的區(qū)別。
食品中的食鹽在0.05%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出1.0%的食鹽溶液和1.03%的食鹽溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的食鹽超過2.5%以上時，大多數(shù)人表示難以接受。同樣，食品中的蔗糖在0.15%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出5.0%的蔗糖溶液和5.6%的蔗糖溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的蔗糖超過25%以上時，大多數(shù)人仍然表示可以接受。請從以上資料分析，食鹽的咸味和蔗糖的甜味的呈味特點的區(qū)別。
A.05%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出1.0%的食鹽溶液和1.03%的食鹽溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的食鹽超過2.5%以上時，大多數(shù)人表示難以接受。同樣，食品中的蔗糖在0.15%可被一般人察覺;多數(shù)人能分辨出5.0%的蔗糖溶液和5.6%的蔗糖溶液的差別，而且當(dāng)菜肴中的蔗糖超過25%以上時，大多數(shù)人仍然表示可以接受。請從以上資料分析，食鹽的咸味和蔗糖的甜味的呈味特點的區(qū)別。
答案：
食鹽的咸味和蔗糖的甜味的呈味特點的區(qū)別在于它們的感知閾值和可接受濃度范圍不同。1. 感知閾值：食鹽的咸味感知閾值為0.0...
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