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判斷題

乳中脂肪主要以脂肪球的形式存在。

答案：正確

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溶劑提取法測(cè)定乳脂肪，樣品中加入乙醇的作用是沉淀蛋白質(zhì)以防止乳化。

答案：正確

溶劑提取法測(cè)定乳脂肪，使用的提取脂肪的溶劑為乙醚—石油醚。

答案：正確