單項選擇題

魚翅蛋白中缺少的必須氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.谷氨酸
C.色氨酸
D.亮氨酸

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單項選擇題

魚類脂肪含量不高，多數(shù)是（）。

A.1-3%
B.1-12%
C.1-15%
D.1-18%

單項選擇題

果實一經(jīng)加熱酸味增強，甜味降低，主要原因是（）

A.蛋白質(zhì)凝固
B.無機鹽溶解
C.脂肪分解
D.維生素破壞