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判斷題

蟹粉又稱(chēng)蟹黃，一般多用海蟹加工。

答案：正確

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蝦皮又稱(chēng)為蝦米皮、皮米，干制后形態(tài)干癟。

答案：正確

魚(yú)唇烹制前須經(jīng)水發(fā)。

答案：正確

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