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單項(xiàng)選擇題
配多種不分主次的菜肴中原料品種在兩種或兩種以上,而且()上大致相等,無(wú)主輔料之別。
A.數(shù)量
B.質(zhì)量
C.數(shù)量和質(zhì)量
D.品質(zhì)
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單項(xiàng)選擇題
以下菜肴不屬于配有主輔料菜肴的是()。
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單項(xiàng)選擇題
主輔料菜肴配菜中原料的()在兩種或兩種以上,有主料和輔料之別,并按一定的比例構(gòu)成。
A.形狀
B.品相
C.品種
D.葷素
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