單項選擇題

混酥塔的質(zhì)量標準為塔底（），成品大小，顏色金黃一致。

A.厚實堅硬
B.薄如蟬翼
C.厚薄均勻
D.氣孔均勻

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單項選擇題

混酥制品成熟后，須及時脫去模具，以防模具熱傳導(dǎo)到制品，影響產(chǎn)品色澤和（）。

A.質(zhì)量
B.軟度
C.硬度
D.重量

單項選擇題

影響混酥制品成熟的因素主要有兩個方面，一個是烤箱（）。一個是烘烤時間。

A.濕度
B.溫度
C.數(shù)量
D.厚薄