判斷題

菜肴盛裝的優(yōu)劣，不僅關(guān)系到菜肴的形態(tài)美觀，也關(guān)系到出品的整潔衛(wèi)生。

答案：正確

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調(diào)味品放置要做到先用的放得近、后用的放得遠(yuǎn)；常用的放得近、不常用的放得遠(yuǎn)。

答案：正確

調(diào)味品應(yīng)做到隨進(jìn)隨用，大量購進(jìn)，一起儲(chǔ)存。

答案：錯(cuò)誤