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問答題
【簡答題】簡述碘量法測定維生素C的原理？為什么要采用酸性介質(zhì)和新煮沸的蒸餾水？如何消除維生素C注射液中穩(wěn)定劑的影響？
答案：
維生素C結構中有二烯醇結構，具有強還原性，可被不同氧化劑定量氧化，碘可定量氧化維生素C，采用淀粉指示劑，用碘滴定液滴定。...
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問答題
【簡答題】維生素C結構中具有什么樣的活性結構？因而使之具有哪三大性質(zhì)？
答案：
結構：二烯醇、內(nèi)脂環(huán)、手性碳原子
性質(zhì)：強還原性、糖的性質(zhì)、旋光性
