單項(xiàng)選擇題

中式面食冷凍之貯存溫度應(yīng)在（）

A.25℃
B.4℃
C.0℃
D.-18℃以下

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單項(xiàng)選擇題

油條之質(zhì)量劣變，主要原因（）

A.細(xì)菌生長
B.油脂氧化
C.顏色變暗
D.使用特高筋面粉

單項(xiàng)選擇題

使蛋塔內(nèi)餡凝固主要原料為（）

A.動物膠
B.洋菜
C.蛋
D.吉利T

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