問答題

【簡答題】簡述食品中異物的主要來源有哪些

答案： 1.植物收獲過程中摻進玻璃、鐵絲、鐵釘、石頭等
2水產(chǎn)品捕撈過程中摻雜魚鉤
3.畜禽在飼養(yǎng)過程中誤食...
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問答題

【簡答題】簡述設專職食品安全管理員的單位包括哪些
答案：

1.連鎖經(jīng)營餐飲服務企業(yè)總部
2集體用餐配送單位
3.特大型餐館
4.供餐人數(shù)500人以上的機關(guān)
問答題

【簡答題】簡述預防食物中毒的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括什么
答案：

1.去除食品中的有害物質(zhì)
2.避免交叉污染
3.控制加工溫度
4.控制加工和貯存時間
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