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涮羊肉的羊肉須選當(dāng)年或兩年內(nèi)育肥的(),這樣才符合肉嫩、不膻、鮮美的風(fēng)味。
答案:
綿羊
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填空題
蜜汁菜肴以含()的植物性烹飪原料為宜,成菜可起到先甜后酸、甜酸混合的效果。
答案:
酸質(zhì)
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涮的特點(diǎn)是原料質(zhì)地鮮嫩、湯鮮味美、味型多樣、()、形式自由。
答案:
自燙自食
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