單項(xiàng)選擇題

奶湯在制時(shí)要用（）使湯滾沸，一般制作奶湯時(shí)間在2-3小時(shí)為宜。

A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火

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單項(xiàng)選擇題

（）也稱弱火，是火力最小的一種火，適用于加熱時(shí)間長的烹調(diào)方法。

A.大火
B.中火
C.小火
D.微火

單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)中攪拌菜肴、添加調(diào)料、舀湯以及盛裝菜肴的工具是（）。

A.炒鍋
B.炒勺
C.漏勺
D.網(wǎng)篩