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一般羊排.豬排外脊牛排需保留筋膜及部分肥膘,外脊牛排則要去掉筋及脂肪。
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畜肉酮體的前部和下部結(jié)締組織較少,含水分多,肉纖維比較細(xì),肉質(zhì)也較嫩。
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扒房土豆條的加工方法是先將土豆順長(zhǎng)切成5毫米厚的片,再將片切成3-4厘米長(zhǎng).2厘米寬的長(zhǎng)方形狀的條。
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