問答題

【簡答題】簡述影響魚貝類死后僵硬的因素。

答案：魚類死后僵硬期的長短、僵硬開始的遲早及僵硬強度的大小取決于：
（1）魚的種類及生理營養(yǎng)狀況；
（2）...

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答案：甲殼質(zhì)，又稱幾丁質(zhì)、甲殼素或殼多糖等，由N-乙?；?D-氨基葡萄糖，通過β-1，4-糖苷鍵連接而成的聚合物，分...

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