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調(diào)制硬質(zhì)面包面坯可采用筋力較低的面粉、()、其他配料成分較高的配比,與老面團一起攪拌
A.水分很少
B.水分較少
C.水分很多
D.水分較多
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單項選擇題
脆皮面包的用料,多以面粉、酵母、鹽、水為主料其他用料較其他面包()
A.少
B.多
C.一樣
D.不放
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單項選擇題
法式脆皮面包的表皮之所以能達到()效果,原因之一是原料配方中含有大量的水分和酵母
A.脆皮的
B.軟皮的
C.硬皮的
D.酥皮的
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