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單項(xiàng)選擇題

在菜點(diǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)施過(guò)程中，主要采取標(biāo)準(zhǔn)的配料和標(biāo)準(zhǔn)的（）

A.統(tǒng)一質(zhì)量
B.統(tǒng)外觀
C.菜品口味
D.生產(chǎn)規(guī)程

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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)菜譜的作用主要體現(xiàn)在保證產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、便于控制菜肴生產(chǎn)成本和（）等方面。

A.有利于菜點(diǎn)的復(fù)制
B.有利于統(tǒng)一菜點(diǎn)的品質(zhì)
C.有助于確定菜點(diǎn)價(jià)格
D.有利于產(chǎn)品的宣傳

單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)食譜是以菜譜的形式，標(biāo)明菜點(diǎn)的（），規(guī)定制作程序，明確裝盤(pán)規(guī)格、成品特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等。

A.用料配方
B.銷(xiāo)售價(jià)格
C.主要原料
D.營(yíng)養(yǎng)成分