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成菜柔滑軟嫩,色澤潔白的是()
A.水粉漿
B.蛋清漿
C.蘇打漿
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蛋清漿一般按照原料500克,雞蛋100克,淀粉()克的比例進(jìn)行調(diào)制。
A.30
B.40
C.50
D.60
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錢江肉絲用的是()
A.黃豆醬
B.辣醬
C.甜面醬
D.豆瓣醬
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