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硬質(zhì)面包的質(zhì)量標準要求是色澤金黃,質(zhì)硬而甜香,不生糊。
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木司成型時,還可以用成熟的酥皮盤底,或者用薄餅、酥合盛裝木司。
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我們常見的核桃餅干、杏仁餅干、什錦果料餅干等制品的制作都是采用面坯調(diào)制好后,放入冰箱冷凍24小時后,再加工成所需的形狀及大小的方法。
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