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單項(xiàng)選擇題

混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

A.餐刀
B.漏勺
C.盛器
D.攪板

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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

A.果膠80%~90%用于食品工業(yè)
B.果膠一般用于生產(chǎn)稀奶油、果醬、面點(diǎn)
C.果膠一般儲存在陰涼干燥處
D.果膠可以直接暴曬保存

單項(xiàng)選擇題

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）

A.被子蛋糕
B.片狀蛋糕
C.卷筒蛋糕
D.柿子面包

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