問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】肉類原料組織中的結(jié)締組織對(duì)肉質(zhì)量有哪些影響?

答案: 結(jié)締組織是指由膠原纖維組成的起連接、保護(hù)作用的組織,存在于肌肉之間與外表,其含量的多少直接影響肉品質(zhì)地老嫩,并且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)...
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