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經(jīng)過(guò)刀工處理的原料,由于其規(guī)格一致,所以便于烹調(diào)入味。
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合理使用原材料是原料加工的重要原則之一。
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密切配合不同的烹調(diào)方法是原料加工的技術(shù)要求之一。
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