判斷題

蠶豆的嫩豆莢摘下后，可煮粥、制糕或制豆醬，也可提取淀粉。

答案：錯(cuò)誤

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火腿的保管主要是避免油脂酸敗、回潮發(fā)霉、蟲蛀。

答案：正確

當(dāng)家禽的腹內(nèi)有較重的令人不快的氣味時(shí)，家禽肉即為腐敗肉。

答案：錯(cuò)誤