單項(xiàng)選擇題

風(fēng)登糖又稱（）、封糖它是糖的再制品，呈膏狀，潔白細(xì)膩

A.翻砂糖
B.馬司板
C.白帽糖
D.杏仁糖

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單項(xiàng)選擇題

杏仁膏是由杏仁和白糖經(jīng)加工制作而成的，它（）、可塑性好，是制作高級(jí)西點(diǎn)的原料

A.粗粒、綿軟
B.堅(jiān)實(shí)、膠黏
C.粗糙、堅(jiān)硬
D.細(xì)膩、柔軟

單項(xiàng)選擇題

巧克力在西點(diǎn)中的應(yīng)用隨巧克力的種類不同而異，常用于淋面、餡料、裝飾及（）等

A.模型
B.模具
C.模塑
D.手塑