A.通風(fēng)調(diào)節(jié) B.氣體調(diào)節(jié) C.水分控制 D.濕度控制
A.面團(tuán)產(chǎn)氣越多,面粉糖化力則越強(qiáng),制出的面包體積越大 B.面團(tuán)產(chǎn)氣越少,面粉糖化力越強(qiáng),制出的面包體積越小 C.面粉糖化力強(qiáng),面團(tuán)產(chǎn)氣則越多,制出的面包體積越大 D.面粉糖化力弱,面團(tuán)產(chǎn)氣越強(qiáng),制出的面包體積越小
A.面粉的熟化 B.淀粉的糊化 C.面粉的糖化 D.淀粉的老化