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判斷題

制作好生化膨松面坯要嚴(yán)格控制發(fā)酵溫度。

答案：正確

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調(diào)制干油酥的一般比例為面粉500克、大油150克。

答案：錯(cuò)誤

蛋黃呈黏稠的不透明液態(tài)，密度較小。

答案：正確

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