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單項選擇題

面包面團成型的手法有滾、（）、包、搟、切、割等每一個動作都有它獨特的功能

A.攪
B.搓
C.拌
D.甩

你可能感興趣的試題

單項選擇題

硬質(zhì)面包面團的滾圓是把分割后的面團通過手工或機器（）

A.壓成圓形
B.搟成圓形
C.擠成圓形
D.搓成圓形

單項選擇題

硬質(zhì)面包制作中（）無論是手工分割還是機器分割，動作必須快速

A.分割成品
B.分割面包
C.分割面團
D.分割油脂

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