判斷題

原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類，以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒，為入庫打下基礎(chǔ)。

答案： 正確
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填空題

傳統(tǒng)白酒所用的酒曲，大概可分為（）、（）、和麩曲三類。酒曲是釀酒過程中的（）。
答案： 大曲、小曲、糖化發(fā)酵劑
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