判斷題

原酒在入庫儲存前需對其進(jìn)行定級、分類,以形成不同等級、風(fēng)格類型基酒,為入庫打下基礎(chǔ)。

答案: 正確
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填空題

傳統(tǒng)白酒所用的酒曲,大概可分為()、()、和麩曲三類。酒曲是釀酒過程中的()。

答案: 大曲、小曲、糖化發(fā)酵劑
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