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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何進(jìn)行原酒的檔案管理
答案：
原酒的所有信息和作業(yè)過(guò)程都要有記錄，做到所有酒都能溯源查證，以便更進(jìn)一步做好原酒管理工作，編制原酒檔案表（包括酒名、來(lái)源...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原酒的調(diào)配原則
答案：
將不同級(jí)別的酒單獨(dú)存放，將同一級(jí)別的酒進(jìn)行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中，調(diào)配可以考慮取長(zhǎng)補(bǔ)短的原則：即將顏...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】原酒歸類分組
答案：
對(duì)釀造過(guò)程中的原酒品嘗要根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、設(shè)計(jì)品嘗分組，提出明確品嘗目的。也可根據(jù)類型對(duì)原酒進(jìn)行分組，將同一品種、同一產(chǎn)地、...
